Restaurantleiter
Führungsperson im Restaurantbetrieb mit Verantwortung für Servicequalität, Teamkoordination und Gästezufriedenheit
Tendenz in den meisten Ländern. Die Werte Ihres Landes finden Sie unter „Gehälter, Ausbildung, Arbeitsmarkt“.
Über den Beruf
Der Restaurantleiter organisiert und überwacht den gesamten Servicebetrieb in gehobenen Restaurants, Hotelbetrieben oder Gastronomiebetrieben.
Er koordiniert das Serviceteam, empfängt Gäste und steuert den Ablauf von der Tischreservierung bis zur Rechnungsstellung. Er arbeitet eng mit Küchenchef, Sommelier und Betriebsleitung zusammen.
Zu seinen Werkzeugen zählen Reservierungssysteme wie OpenTable oder ResDiary, POS-Kassensysteme sowie interne Dienstpläne. Er trägt Verantwortung für Umsatzziele und Servicestandards.
Kompetenzen
Fachliche Kompetenzen
- Erfahrung mit Reservierungssystemen wie OpenTable und ResDiary
- Kompetenz in POS-Kassensystemen wie Lightspeed und Micros
- Fundiertes Wissen in Weinkunde und Menüberatung
- Grundkenntnisse in HACCP und Hygienevorschriften
- Fähigkeit zur Dienstplan- und Personaleinsatzplanung
- Kenntnisse der Speise- und Getränkekalkulation
- Fremdsprachenkenntnisse, insbesondere Englisch und eventuell Französisch
Soziale Kompetenzen
- Souveränes Auftreten gegenüber anspruchsvollen Gästen
- Hervorragendes Organisationsvermögen unter Zeitdruck
- Starke Konfliktlösungskompetenz im Team
- Ausgeprägte Kommunikationsfähigkeit mit verschiedenen Stakeholdern
- Hohe Belastbarkeit in Stoßzeiten
Aufgaben
- Koordination des Serviceteams von 5–20 Mitarbeitern über alle Schichten hinweg
- Empfang und Platzierung der Gäste gemäß Reservierungs- und Tischbelegungsplan
- Erstellung und Kommunikation der Tagesmenüs und Weinkarte in Zusammenarbeit mit dem Küchenchef
- Überwachung der Servicequalität durch Kundenfeedback und Bewertungsplattformen
- Einarbeitung und Schulung neuer Servicemitarbeiter nach hausinternen Standards
- Bearbeitung von Reklamationen und Gästebeschwerden innerhalb von 10 Minuten
- Kontrolle der Tischdekoration, Besteckpflege und Sauberkeit im Gastraum
- Verwaltung der Dienstpläne und Urlaubsanträge des Servicepersonals
- Analyse der täglichen Umsatzzahlen und Erstellung von Wochenmeldungen an die Betriebsleitung
- Abstimmung von Sonderveranstaltungen und Banketten mit Eventkoordinator und Küche
- Kontrolle der Lagerhaltung von Servicematerial und Nachbestellung bei Bedarf
Arbeitsumgebungen
- Gehobene Restaurants und Fine-Dining-Betriebe mit anspruchsvollem Publikum
- Hotelbetriebe mit eigenem Restaurant und exklusiven Serviceangeboten
- Kongresszentren und Eventlocations für große Veranstaltungen
- Kurhotels und Resorts mit gehobenen Gastronomieangeboten
- Catering-Unternehmen mit Restaurantbetrieb für besondere Anlässe
- Kreuzfahrtschiffe und Bordhospitality mit internationalem Flair
Karrierewege
- Aufstieg zum Food & Beverage Manager in einem gehobenen Betrieb
- Position als Gastronomiebetriebsleiter mit umfassender Verantwortung
- Karriere als Hoteldirektor mit Fokus auf F&B
- Eröffnung eines eigenen Restaurants als selbstständiger Betreiber
- Beraterrolle als Consultant für innovative Servicekonzepte
Gesuchtes Profil
Häufige Fragen
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