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METIERS-DU-VIN
Cooper
Artigiano del legno curvo: costruzione e restauro di botti, barili e contenitori in rovere per la conservazione di vini e distillati
18 000 – 35 000 EUR (€)
Stipendio / anno
Diploma di scuola superiore o formazione professionale
Livello formazione
00
Automazione
Medio
Difficoltà
Stabile
Occupabilità
6-12 mesi
Tensione del mercato
Medio
Mobilità
Raro
Automazione
Medio
Difficoltà
Stabile
Occupabilità
6-12 mesi
Tensione del mercato
Medio
Mobilità
Raro
About
Il bottaio lavora il legno di rovere per costruire, riparare e personalizzare botti, barriques e fusti destinati alla vinificazione, alla distillazione e alla conservazione di liquidi alimentari. Opera in botteghe artigianali o in manifatture industriali, utilizzando strumenti manuali tradizionali come il coltello da doga, il cerchiatoio e il fuoco di tostatura, oltre a macchinari per la curvatura del legno. Collabora con enologi, maîtres de chai e produttori di distillati per adattare le specifiche tecniche di tostatura e volume al profilo organolettico desiderato.
Competenze
Competenze tecniche
- Lavorazione manuale delle doghe di rovere
- Tecnica di curvatura a vapore e a fuoco
- Controllo della tostatura interna secondo specifiche
- Cerchiatura manuale e meccanica in acciaio e ferro
- Verifica della tenuta idraulica e volumetrica
- Lettura di piani tecnici e schede di produzione
- Uso di strumenti di misura come calibri e igrometro
- Manutenzione e affilatura degli utensili da bottaio
Competenze interpersonali
- Precisione millimetrica nell'esecuzione manuale
- Resistenza fisica al calore e agli sforzi ripetitivi
- Capacità di lettura sensoriale del legno e del fumo
- Autonomia nella gestione del ciclo produttivo completo
- Cura del dettaglio estetico e funzionale del prodotto finito
Compiti
- Selezionare attentamente le doghe di rovere in base a grana e umidità
- Tagliare e piallare le doghe rispettando tolleranze dimensionali precise
- Assemblare a secco le doghe nella campana provvisoria con cerchi di montaggio
- Scaldare il fusto sul fuoco di canna per ottenere la curvatura senza rottura
- Tostare l'interno della botte a livello specifico secondo le richieste del cliente
- Installare fondi circolari in rovere con giunti stagni e verificare la tenuta idraulica
- Cechiare il fusto con cerchi definitivi in acciaio inox o ferro battuto
- Riparare botti usate: sostituire doghe fratturate e rinnovare l'impermeabilizzazione
- Controllare la capacità volumetrica finale tramite misurazione idrica
- Registrare ogni botte prodotta con dettagli tecnici e codice lotto
- Coordinare la consegna e installazione delle botti in cantina con il personale
Ambienti di lavoro
Gli ambienti di lavoro possono variare:
Botteghe artigianali di tonnelleria tradizionale, cuore della tradizione
Manifatture industriali di barriques per il mercato enologico
Cantine vinicole dotate di officina interna per la manutenzione botti
Distillerie di whisky, cognac e rum, dove l'arte del legno è essenziale
Aziende dedicate al recupero e restauro di botti storiche
Cooperative vitivinicole con un parco botti proprio
Possibili evoluzioni
- Evoluzione verso capo bottega di tonnelleria
- Diventare responsabile qualità legno in cantina
- Consulente per l'invecchiamento in botti
- Formatore in artigianato del legno
- Acquirente di rovere per grandi gruppi vinicoli
Profilo ricercato
Manualità fine e forza fisica combinate
Senso della misura e della proporzione
Rispetto rigoroso delle sequenze operative
Interesse per la tradizione artigianale del legno
Come diventare Cooper?
