Catador de agua
Percepción sensorial del agua: análisis organoléptico, trazabilidad y control de calidad en fuentes naturales e industriales
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Acerca de la profesión
El catador de agua evalúa las propiedades sensoriales del agua —sabor, olor, textura y apariencia— mediante técnicas organolépticas estandarizadas.
Trabaja con paneles de cata, cromatógrafos, kits de análisis físico-químico y escalas de valoración normalizadas. Colabora con laboratorios de control de calidad, departamentos de producción de agua embotellada, redes de distribución municipal y organismos reguladores. Sus análisis alimentan bases de datos de trazabilidad y sirven de referencia para la validación de lotes, la detección de contaminantes y la mejora continua de los estándares de pureza.
Habilidades
Competencias técnicas
- Realizar análisis organoléptico según normas ISO 5667 y EN 1622
- Operación de espectrofotómetro, conductímetro y pH-metro
- Gestión de paneles de cata y análisis estadístico descriptivo
- Conocimiento de parámetros físico-químicos del agua como turbidez y dureza
- Redacción de informes técnicos de no conformidad
- Manejo de software de trazabilidad y gestión de muestras (LIMS)
- Interpretación de normativa vigente como la Directiva 2020/2184/UE
Habilidades blandas
- Agudeza sensorial y memoria organoléptica sostenida
- Rigor documental y atención al detalle analítico
- Comunicación técnica precisa con equipos multidisciplinares
- Capacidad de trabajo autónomo en entornos de laboratorio
- Integridad ante presiones de producción sobre resultados
Misiones
- Realizar catas sistemáticas de muestras de agua siguiendo protocolos ISO 5667 y registrar resultados en fichas normalizadas
- Detectar desviaciones organolépticas como cloro residual, sulfuros y metales mediante comparación con patrones de referencia calibrados
- Operar equipos de análisis físico-químico (pH-metro, conductímetro, espectrofotómetro) y validar lecturas frente a límites legales
- Redactar informes técnicos de no conformidad con trazabilidad completa de la muestra y propuesta de acción correctiva
- Coordinar paneles de cata con evaluadores entrenados y calcular índices de acuerdo mediante análisis estadístico descriptivo
- Monitorizar la evolución sensorial de fuentes naturales en diferentes estaciones y actualizar mapas de variabilidad organoléptica
- Formar a operarios de planta en técnicas básicas de evaluación sensorial y uso correcto de fichas de control
- Participar en auditorías de calidad internas y externas aportando datos de cata como evidencia documental
- Gestionar la biblioteca de patrones olfativos y gustativos de referencia, renovando muestras según calendario de caducidad
- Contribuir al desarrollo de nuevos protocolos de cata adaptados a aguas minerales, tratadas y de red
Entornos de trabajo
- Plantas embotelladoras de agua mineral y de manantial
- Laboratorios de control de calidad alimentaria
- Redes municipales de abastecimiento de agua potable
- Organismos de inspección y certificación ambiental
- Institutos de investigación hidrológica
- Empresas de tratamiento y depuración de aguas residuales
Posibles evoluciones
- Evolucionar a responsable de laboratorio de control de calidad del agua
- Convertirse en auditor técnico de calidad en el sector de bebidas
- Desempeñar el rol de consultor en desarrollo de nuevos productos hídricos
- Formador en análisis sensorial para la industria alimentaria
- Director de I+D en empresas de agua embotellada
Perfil buscado
Preguntas frecuentes
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