Winzer
Weinbau-Fachkraft mit umfassendem Wissen über Rebkultur, Kellerwirtschaft und Weinqualität
Tendenz in den meisten Ländern. Die Werte Ihres Landes finden Sie unter „Gehälter, Ausbildung, Arbeitsmarkt“.
Über den Beruf
Der Winzer bewirtschaftet Rebflächen und produziert Wein von der Pflege der Reben bis zur Abfüllung.
In Weingütern, Genossenschaften oder eigenständigen Betrieben setzt er Werkzeuge wie Rebschnittmaschinen, Kelterpressen, Gärtanks und Analyselabore ein. Er arbeitet eng mit Önologen, Kellereimitarbeitern, Agrartechnikern sowie Vertriebspartnern zusammen. Die Tätigkeiten umfassen saisonale Feldarbeit, mikrobiologische Kontrollen sowie die Steuerung von Gärungsprozessen zur Erzeugung charakteristischer Weine.
Kompetenzen
Fachliche Kompetenzen
- Beherrschen von Rebschnitt und Erziehungssystemen wie Guyot und Kordon
- Fähigkeit zur Kellerwirtschaft und Gärungssteuerung
- Durchführung önologischer Laboranalysen
- Kompetenz im Pflanzenschutz und integriertem Weinbau
- Bedienung von Kelterpressen und Abfüllanlagen
- Grundkenntnisse in Bodenkunde für Weinbergsmanagement
- Fähigkeit zur sensorischen Weinbeurteilung
Soziale Kompetenzen
- Präzises Beobachtungsvermögen für Detailarbeit
- Eigenverantwortliches Arbeiten mit Fokus auf Qualität
- Anpassungsfähigkeit an Witterungsbedingungen
- Strukturierte Dokumentationsweise für Nachvollziehbarkeit
- Teamorientierung bei der Lese und in der Produktion
Aufgaben
- Beschneiden der Reben nach sortenspezifischen Schnitttechniken zur Ertragskontrolle
- Durchführen von Bodenpflegemaßnahmen mit Bodenbearbeitungsgeräten und Messungen des pH-Werts
- Überwachen des Pflanzenschutzes durch Schädlings- und Krankheitskontrollen an 100 % der Parzellen
- Organisieren der Weinlese mit manuellem oder maschinellem Ernteeinsatz nach Reifegradanalysen
- Steuern der alkoholischen Gärung durch Temperaturregelung und Hefeführung in Edelstahltanks
- Durchführen önologischer Analysen (Säuregehalt, Restzucker, SO₂) mit Laborgeräten
- Verwalten des Ausbaus in Barriques oder Tanks unter Einhaltung definierter Reifezeiten
- Kontrollieren der Filtrations- und Stabilisierungsprozesse vor der Abfüllung
- Dokumentieren aller Produktionsschritte im Kellerbuch gemäß gesetzlichen Vorschriften
- Beurteilen der Weinqualität durch sensorische Verkostung und Blindproben
- Koordinieren der Abfüllung und Etikettierung mit Abfüllanlage und Qualitätsprüfung
Arbeitsumgebungen
- Familienweingut, das traditionelle Methoden pflegt
- Genossenschaftskellerei mit gemeinschaftlichem Ansatz
- Schlossweingut mit historischem Ambiente
- Biobetrieb mit Demeter- oder EU-Bio-Zertifizierung
- Lohnkellerei für flexible Produktionslösungen
- Forschungsweingut einer Hochschule mit innovativen Projekten
Karrierewege
- Aufstieg zum Kellermeister mit Verantwortung für den gesamten Kellerbetrieb
- Weiterbildung zum Önologe nach Zusatzstudium
- Rolle als Betriebsleiter eines Weinguts mit umfassender Verantwortung
- Position als Weinberater im Fachhandel mit Kundenkontakt
- Dozent an einer Weinbaufachschule zur Weitergabe von Wissen
Gesuchtes Profil
Häufige Fragen
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