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Fischverkäufer
Fachkundige Beratung und fachgerechter Verkauf von Fisch- und Meeresfrüchten an Endkunden
22 000 – 45 000 EUR (€)
Gehalt / Jahr
Berufsausbildung
Bildungsniveau
00
Automatisierung
Mittel
Schwierigkeit
Stabil
Beschäftigung
6-12 Monate
Marktanspannung
Mittel
Mobilität
Selten
Automatisierung
Mittel
Schwierigkeit
Stabil
Beschäftigung
6-12 Monate
Marktanspannung
Mittel
Mobilität
Selten
About
Der Fischverkäufer (Poissonnier) arbeitet an der Fischtheke im Einzel- oder Großhandel, auf Märkten oder in spezialisierten Fischgeschäften. Er verarbeitet frischen Fisch, Krusten- und Schalentiere mit Filiermessern, Schuppmessern und Kühltheken. Er berät Privatkunden und Restaurantbetreiber zu Produktherkunft, Zubereitung und Saisonalität. Er arbeitet eng mit Lieferanten, Fischgroßhändlern und dem Küchenpersonal zusammen und hält dabei strenge Hygienevorschriften (HACCP) ein.
Kompetenzen
Technische Kompetenzen
- Fundierte Kenntnisse über Fisch- und Meeresfrüchte, einschließlich Arten und Herkunft
- Erfahrung mit Filier- und Zerlegetechniken unter Einsatz von Fachmessern
- Vertrautheit mit HACCP-Hygienevorschriften und Kühlkettenmanagement
- Kompetenz in der Bedienung von Kühltheken und Kühlraumtechnik
- Umgang mit Warenwirtschaftssystemen, wie z. B. SAP Retail
- Verständnis des EU-Lebensmittelkennzeichnungsrechts bezüglich Allergenen und Herkunft
- Fähigkeit zur Kalkulation und Preisgestaltung im Lebensmitteleinzelhandel
Soft Skills
- Kundenorientierte Kommunikation für optimale Servicequalität
- Sorgfalt und Präzision bei der Einhaltung von Hygienestandards
- Teamfähigkeit im Schichtbetrieb und flexible Einsatzbereitschaft
- Belastbarkeit unter Kälte- und Zeitdruck
- Eigenverantwortliches Arbeiten mit hoher Zuverlässigkeit
Aufgaben
- Empfangen und Kontrollieren der Fischlieferungen anhand von Lieferscheinen und Qualitätskriterien wie Frischegrad und Temperatur. Filieren, Schuppen und Portionieren von Fisch und Meeresfrüchten mit Filiermessern gemäß Kundenwünschen. Gestalten und Bestücken der Kühltheke nach saisonalen Sortimentsvorgaben und Verkaufsförderungsrichtlinien. Kunden zu Herkunft, Zubereitungsarten und Lagerhaltung der Produkte beraten. Überwachen der Kühlkette und Kontrollieren der Temperaturen mit Messgeräten gemäß HACCP-Richtlinien. Preise auszeichnen und Produkte mit Herkunfts- und Allergeninformationen nach EU-Lebensmittelrecht etikettieren. Inventuren durchführen und Bestandsdaten im Warenwirtschaftssystem zur Reduzierung von Verlusten erfassen. Reinigen und Desinfizieren von Arbeitsflächen, Messern und Kühltheken nach täglichen Hygieneprotokollen. Bestellbedarf mit Lieferanten und Großhändlern auf Basis von Abverkaufszahlen abstimmen. Präsentieren von Sonderangeboten und saisonalen Produkten zur Steigerung des durchschnittlichen Warenkorbs.
Arbeitsumgebungen
Die Arbeitsumgebungen können variieren:
Lebensmitteleinzelhandel, wie Supermärkte und Verbrauchermärkte
Spezialisierte Fischfachgeschäfte mit Fokus auf Qualität
Wochen- und Frischemärkte mit regionalem Sortiment
Fischgroßhandel für Großabnehmer
Gastronomiebelieferung mit frischen Produkten
Hafenmärkte und Fischereibetriebe für direkte Beschaffung
Karrierewege
- Aufstieg zum Abteilungsleiter Frischfisch im Einzelhandel
- Position als Einkäufer bei einem Fischgroßhändler
- Selbstständiger Fischhändler auf dem Markt
- Qualitätskontrolleur in der Fischverarbeitung
- Ausbilder im Lebensmittelhandwerk
Gesuchtes Profil
Handwerkliches Geschick und Präzision
Hohes Hygienebewusstsein im Arbeitsalltag
Starke Kundenorientierung für Beratungsqualität
Verlässlichkeit und Genauigkeit
Teamfähigkeit und Flexibilität
Wie werde ich Fischverkäufer?
