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Böttcher
Handwerkliche Fertigung und Reparatur von Holzfässern für Weinbau, Brauerei und Lebensmittelindustrie
40 000 – 72 000 CHF ($)
Gehalt / Jahr
Berufsausbildung mit eidgenössischem Fähigkeitszeugnis (EFZ)
Bildungsniveau
00
Automatisierung
Mittel
Schwierigkeit
Stabil
Beschäftigung
3-4 Jahre
Marktanspannung
Moderat
Mobilität
Selten
Automatisierung
Mittel
Schwierigkeit
Stabil
Beschäftigung
3-4 Jahre
Marktanspannung
Moderat
Mobilität
Selten
About
Der Böttcher stellt Holzfässer, Bottiche und Behältnisse aus Holzdauben in traditioneller Handarbeit her und repariert bestehende Gefäße. Er arbeitet in Weinbaubetrieben, Brauereien, Destillerien oder spezialisierten Handwerksbetrieben. Zu seinen Arbeitsmitteln zählen Fassreifen, Hobel, Zugeisen, Feuer und verschiedene Holzbearbeitungswerkzeuge. Er steht in engem Kontakt mit Winzern, Kellermeistern, Braumeistern und Zulieferern von Eichenholz.
Kompetenzen
Technische Kompetenzen
- Erfahrung in der Holzbearbeitung und Daubenherstellung
- Kompetenz in Fassmontage und Reifentechnik
- Beherrschung der Brandtoastation des Fassinneren
- Fähigkeit zur Dichtigkeitsprüfung und Qualitätskontrolle
- Bedienung von Maschinen wie Hobel, Fräse, Kreissäge
- Kenntnisse über Materialkunde von Eichenholz
- Fähigkeit zur Reparatur und Restaurierung alter Fässer
Soft Skills
- Handwerkliche Präzision und Sorgfalt
- Hohe Ausdauer bei körperlicher Arbeit
- Starkes Qualitätsbewusstsein
- Effektive Kommunikationsfähigkeit mit Kundschaft
- Gute Selbstorganisation und Planung
Aufgaben
- Auswahl und Prüfung von Eichenholzdauben nach Maserung und Qualität
- Zuschneiden und sorgfältiges Hobeln der Dauben auf Maß mit Handhobel und Kreissäge
- Aufstellen der Dauben im Fassgerippe, Formen der Fasswölbung durch Feuer und Zugeisen
- Eintreiben von Holz- und Metallreifen mit Hammer und Treibring zur Stabilisierung
- Ausbrennen des Fassinneren mit Feuer zur Aromaentwicklung nach Kundenvorgaben
- Einpassen von Böden und Spundlöchern mit Bodenmesser und Fräse
- Durchführen von Dichtigkeitstests unter Wasserdruck, Protokollieren der Ergebnisse
- Reparieren und Aufarbeiten beschädigter Fässer durch Daubenersatz und Reifenwechsel
- Wartung und Pflege von Handwerkswerkzeugen und Maschinen nach Wartungsplan
- Berechnen von Materialbedarf und Führen von Lagerbeständen für Holz und Beschläge
- Abstimmung mit Winzern und Kellermeistern zu Fassvolumen, Holzherkunft und Röstgrad
Arbeitsumgebungen
Die Arbeitsumgebungen können variieren:
Weinbaubetriebe
Produktion und Lagerung von Wein
Brauereien
Herstellung und Lagerung von Bier
Spezialisierte Böttchereien
Fassfertigung und -reparatur
Fassreparaturwerkstätten
Instandsetzung beschädigter Fässer
Handwerksbetriebe
Produktion von Holzbehältern
Lebensmittelindustrie
Verwendung von Fässern zur Lagerung
Karrierewege
- Aufstieg zum Meister im Böttcherhandwerk
- Übernahme der Betriebsleitung einer Böttcherei
- Rolle als Fachberater für Fasslagerung und Weinausbau
- Lehrtätigkeit in handwerklichen Berufsschulen
- Selbstständigkeit als Fasshersteller
Gesuchtes Profil
Handwerkliche Sorgfalt und Genauigkeit
Kenntnisse der Holzmaterialkunde und Verarbeitung
Erfahrung in der Fassherstellung und montage
Bereitschaft zu körperlicher Arbeit im Handwerk
Kundenorientierung und Kommunikationsfähigkeit
Wie werde ich Böttcher?
