MANAGEMENT COMMERCIAL DES VINS ET SPIRITUEUX

Le titulaire du diplôme travaille dans la commercialisation du vin et des spiritueux dans les secteurs suivants : • les entreprises de négoce, • la grande distribution, • le commerce spécialisé, • les coopératives et les propriétés viti-vinicoles.

• ✓Le titulaire du diplôme a une connaissance approfondie : • En droit (commercial, du commerce international, des transports…) ; • De diverses techniques (commerciales, de merchandising, de planification, de management, d’audit…) ; • En gestion (comptable et financière, de la chaîne logistique, de l’approvisionnement, des stocks…) ; • Des circuits de distribution.
• ✓Il est capable de : •
• ✓Elaborer la stratégie commerciale d’une structure de vins et spiritueux et définir les plans d’actions annuels (promotion des produits, marchés à investir…) ; coordonner l’activité des commerciaux et leur apporter un appui technique ; suivre et analyser les données d’activité de la structure et proposer des axes d’évolution ; • Réaliser une veille concurrentielle sur les vins et spiritueux (marché, prix, nouvelles tendances…) et analyser le marché des produits, les besoins des consommateurs et de la concurrence ; définir les caractéristiques de nouveaux produits, l’adaptation de produits existants ; établir les modalités de fabrication des produits selon les impératifs de production ; réaliser le plan marketing du produit ou de la gamme après élaboration du cahier des charges technique ; analyser les parts de marché, ventes, marges bénéficiaires du produit ou de la gamme et proposer des ajustements (opérations de promotion, alignement sur la concurrence…) ; concevoir le plan média de mise sur le marché du produit ou de la gamme et les supports de promotion (fiche technique, argumentaire de vente, catalogue…) ; • Définir la stratégie d’achat (investissements, équipements, spécialisation…) d’une structure de vins et spiritueux ou participer à leur définition ; analyser le marché des fournisseurs et des produits de la filière ; élaborer ou faire évoluer les procédures de gestion des achats de la structure ; définir et suivre les objectifs de performance des achats, analyser les résultats et identifier des axes de progrès ; élaborer le cahier des charges type, contrat type, catalogue de référencement ; superviser la sélection des fournisseurs et attribuer les marchés ; négocier les prix et les délais de livraison des produits avec les fournisseurs ; mettre en place les modalités de suivi des fournisseurs pour proposer des axes d’évolution ; • Déterminer la stratégie de vente d’une structure de vins et spiritueux ; définir les procédures administratives de traitement des commandes de vins et spiritueux et en contrôler l’application ; analyser les supports de suivi d’activité et proposer des axes d’évolution ; contrôler les contrats de vente ; établir la planification de traitement des commandes ; organiser l’expédition des commandes ; informer les clients sur le traitement de sa commande ; réaliser le suivi des clients grands comptes de la structure et analyser le potentiel de clients/prospects ; contrôler le suivi administratif de comptes clients (avoirs, escomptes, encours…) et superviser la gestion de portefeuilles (dossiers de financement, solvabilité…) ; traiter des dossiers particuliers (litiges…) ou transmettre au service concerné.

Le titulaire du diplôme peut exercer les activités suivantes : • Définir et mettre en œuvre la stratégie commerciale et marketing (tarifs, promotion, communication, gammes de produits, supports techniques…) d’une structure de vins et spiritueux selon des objectifs de rentabilité économique ; • Définir et mettre en œuvre la stratégie d’achat d’une structure de vins et spiritueux selon des objectifs de rationalisation et de réduction des coûts ; Rechercher et sélectionner des produits et des fournisseurs selon cette stratégie et négocier les contrats commerciaux selon des objectifs de coûts, délais et qualité ; • Organiser et suivre l’activité de la force de vente selon la politique commerciale de la structure ; négocier et suivre les contrats grands comptes ; définir les conditions de vente avec les clients ;organiser ou réaliser la gestion des contrats de vente depuis la réception des commandes jusqu’à la livraison des produits chez le client ; réaliser l’interface entre les clients, les services internes (commercial, production, planification…) et les intervenants externes (transporteurs…) de l’entreprise.