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Manager im Gastgewerbe
Führungsverantwortung im Gastgewerbe mit operativer Steuerung von Team, Qualität und Wirtschaftlichkeit
50 000 – 110 000 CHF ($)
Gehalt / Jahr
Fachhochschule oder gleichwertig
Bildungsniveau
00
Automatisierung
Mittel
Schwierigkeit
Stabil
Beschäftigung
1-3 Jahre
Marktanspannung
Mittel
Mobilität
Selten
Automatisierung
Mittel
Schwierigkeit
Stabil
Beschäftigung
1-3 Jahre
Marktanspannung
Mittel
Mobilität
Selten
About
Der Manager im Gastgewerbe leitet den täglichen Betrieb eines Restaurants, Hotels oder Catering-Unternehmens und koordiniert dabei Personal, Einkauf sowie Service-Abläufe. Er setzt Kassensysteme wie Lightspeed oder Oracle MICROS ein, analysiert Umsatzkennzahlen und arbeitet eng mit Küchenleitern, Servicepersonal sowie Lieferanten zusammen. Er berichtet direkt an die Geschäftsführung und trägt die Verantwortung für Budgeteinhaltung, Hygienestandards nach HACCP sowie die kontinuierliche Verbesserung der Gästezufriedenheit.
Kompetenzen
Technische Kompetenzen
- Erfahrung mit Kassensystemen wie Lightspeed und Oracle MICROS
- Kenntnisse in HACCP-Lebensmittelhygiene
- Kompetenz in Dienstplanung und Personalmanagement-Software
- Fähigkeit zur Budgetplanung und Kostenkontrolle
- Erfahrung in der Berichterstattung und KPI-Analyse
- Wissen in Warenwirtschaft und Lagerverwaltung
- Fähigkeit zur Event- und Bankettkoordination
Soft Skills
- Entscheidungsstärke unter Zeitdruck
- Kommunikationsfähigkeit gegenüber Team und Gästen
- Organisationstalent bei parallelen Betriebsabläufen
- Konfliktlösung im direkten Kundenkontakt
- Eigenverantwortliches Handeln im operativen Alltag
Aufgaben
- Planen und Koordinieren der täglichen Schichtabläufe für bis zu 30 Mitarbeitende
- Erstellen von Dienstplänen mit Planungssoftware zur Optimierung der Personalkosten um 10–15 %
- Überwachen der Kassensysteme und Abgleichen der Tageseinnahmen mit Soll-Werten
- Analysieren von Umsatz- und Deckungsbeitragskennzahlen über wöchentliche Reporting-Tools
- Durchführen von Mitarbeitergesprächen und Schulungen zu Service- und Hygienestandards
- Kontrollieren der Lagerbestände und Verhandeln von Lieferkonditionen mit Zulieferern
- Umsetzen von HACCP-Protokollen und Dokumentieren von Lebensmittelkontrollen
- Bearbeiten von Gästebeschwerden und Einleiten von Korrekturmaßnahmen innerhalb von 24 Stunden
- Erstellen von Monatsberichten zu Umsatz, Personalaufwand und Wareneinsatzquote
- Koordinieren von Bankett- und Eventveranstaltungen in Abstimmung mit dem Küchenteam
- Einführen neuer Servicestandards zur Steigerung der Gästebewertungen auf Plattformen wie TripAdvisor
Arbeitsumgebungen
Die Arbeitsumgebungen können variieren:
Systemgastronomie und Restaurantketten, die auf Effizienz setzen
Individualrestaurants und Boutique-Hotels mit persönlichem Charme
Catering- und Eventunternehmen, spezialisiert auf maßgeschneiderte Erlebnisse
Hotelrestaurants und Resorts, die luxuriöse Gastfreundschaft bieten
Betriebsgastronomie und Kantinenmanagement für Großunternehmen
Karrierewege
- Aufstieg zum Restaurantleiter oder Hoteldirektor
- Position als Food & Beverage Manager
- Rolle als Operations Manager in einer Gastronomiegruppe
- Selbstständigkeit mit eigenem Gastronomiekonzept
- Karriere als Aus- und Weiterbildner in Hotelfachschulen
Gesuchtes Profil
Erfahrung in der Führung im Servicebereich
Zahlenaffinität und Kostenbewusstsein
Belastbarkeit in stressintensiven Situationen
Kundenorientiertes Auftreten
Effektive Kommunikationsfähigkeit
Wie werde ich Manager im Gastgewerbe?
