CQP Caviste en cave coopérative

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À propos de la formation

Le CQP offre aux salariés une reconnaissance de leurs compétences métiers et un niveau de qualification permettant une valorisation de leur positionnement au sein de la cave coopérative.

Aux caves, il garantit un sourcing de personnel compétent, détenteur d’un niveau de technicité répondant à leurs besoins.

Le caviste en cave coopérative intervient dans le processus de vinification, de l’apport des raisins jusqu’au conditionnement. Les missions du caviste sont marquées par la saisonnalité de la production : pendant la période des vendanges, il a en charge la préparation du site avant réception des raisins et les premières étapes de vinification (éraflage, macération, pressurage, etc) ; hors période de vendanges, il assure la maintenance des machines, le contrôle du produit, l’enlèvement citerne du produit fini, voire même la mise en bouteille selon l’organisation de la cave et le nettoyage des cuves. Il a en charge de surveiller régulièrement l'évolution du vin. Il effectue le contrôle des températures, des levures, et du temps de macération.