À propos de la formation
Le Bouilleur Ambulant est un spécialiste de la distillation, équipé d’un alambic mobile qui lui permet de distiller des fruits « à domicile », pour le compte de producteurs de fruits, professionnels ou particuliers. Le produit final est une eau-de-vie qualitative et personnelle, réservée à la consommation familiale du producteur (contrairement aux distillateurs entrepositaires agréés qui peuvent vendre au grand public).
C’est un métier ancien, mais complètement en phase avec les valeurs contemporaines : faire soi-même, privilégier les circuits courts et l’économie circulaire, valoriser des produits agricoles ad hoc ou en surplus, produire des eaux-de-vie qualitatives.
Le bouilleur ambulant est un chef d’entreprise ou conducteur d’alambic, en charge de fabriquer des produits distillés et de conseiller les récoltants sur la matière première, la fermentation et les conditions d’hygiène nécessaires à celle-ci.
Informations clés
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Niveau
Niveau 3 / 8
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Statut
Actif
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Enregistrement
Enregistrement sur demande
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Métiers cibles (ROME)
H2301
Conduite d'équipement de production chimique ou pharmaceutique
H2102
Conduite d'équipement de production alimentaire
Certificateur
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Organisme certificateur
CMA FRANCE
Domaines (NSF)
221
Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
221s
Abattage des animaux, fabrication artisanale de produits alimentaires
