🇫🇷 FRNiveau 4 (4/8)✓ Actif

Chef de partie spécialisé en restauration gastronomique

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À propos de la formation

La filière restauration, qui constitue l’un des facteurs d’attractivité touristique de la France, est au cœur de la bataille menée par le Gouvernement en faveur de l’emploi et de la promotion des savoir-faire. Cette filière constitue l’un des facteurs d’attractivité touristique de la France : l’inscription à l’UNESCO du repas gastronomique des Français explique en partie les 40 % de chiffre d’affaires hors taxe du Tourisme international en France portés par la restauration.

La restauration traditionnelle est le segment le plus important. En effet, elle concentrait 48.4% du chiffres d’affaires de la consommation hors foyer en 2022 (soit 42.45 Md €).

Inscrit par l'UNESCO en 2010 au patrimoine culturel immatériel de l’humanité, le repas gastronomique des Français est un vecteur de rayonnement et un précieux atout économique.

Au sein de la certification "Chef de partie spécialisé en restauration gastronomique", notre spécificité est de mettre en avant l’acquisition et la validation de compétences spécifiques, indispensables à un poste à responsabilité dans une brigade de restaurant gastronomique (techniques culinaires gastronomiques, management inclusif, pratique responsable, créativité durable, prévention de la santé). Une compétence spécifique en végétarisme donne lieu à plusieurs modules et permet à nos certifiés d’être performants dans cette spécialité.

Le numérique est utilisé principalement pour être en vielle sur les tendances du marché, les innovations des chefs etc…