À propos de la formation
Secteurs d'activité
L’ouvrier polyvalent du travail industriel des viandes est un ouvrier qualifié qui exerce plus particulièrement dans les entreprises d’abattage et de transformation des viandes et coproduits (toute viande de boucherie et volailles).
Ces entreprises comportent traditionnellement tout ou partie de cinq étapes de production :
l’abattage des animaux vivants et leur transformation en carcasses et coproduits,
la coupe des carcasses, la découpe, le désossage et le parage en quartiers, pièces, et morceaux,
la découpe, le tranchage, le parage et l’élaboration de pièces, morceaux, portions et produits consommables,
le travail des coproduits,
le conditionnement des produits.
Informations clés
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Niveau
Niveau 3 / 8
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Type de diplôme
Certificat d'aptitude professionnelle agricole
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Statut
Actif
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Enregistrement
Enregistrement de droit
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Métiers cibles (ROME)
H2101
Abattage et découpe des viandes
Certificateur
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Domaines (NSF)
221
Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
