Organisation et gestion des systèmes hôteliers et de restauration

Secteurs d'activité

Tous les services intégrés au département de l’hébergement en hôtellerie internationale soient les services d’accueil-réception, du hall-conciergerie, des réservations, des relations clientèle, et des services sous la responsabilité du ou de la gouvernant(e) général(e). L’exercice de ces métiers se réalise principalement dans des entreprises hôtelières de tous les niveaux de gamme et intégrées à un groupe international ou une chaine hôtelière renommée. Les sociétés de services spécialisées dans l’hôtellerie, les structures de sièges de chaines hôtelières, centrales de réservations ou centre de regroupement des activités représentent de nouveaux

Secteurs d'activité

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Ø Compétences professionnelles:

• ✓Définir, choisir et développer les politiques d’accueil et les offres de services de l’hôtel
• ✓Organiser et structurer les services d’accueil et de production de services à la clientèle internationale
• ✓Mettre en œuvre les activités et les modalités d’accueil des opérations clients, de services et d’entretien
• ✓Gérer les interfaces production et commercialisation
• ✓Contribuer à la prévision des ventes
• ✓Commercialiser les produits et services et optimiser les revenus
• ✓Entretenir et développer la relation commerciale avec le client, les prescripteurs
• ✓Fidéliser la clientèle nationale et internationale
• ✓Mobiliser des comportements et attitudes professionnels adaptés aux situations hôtelières
• ✓Déceler, résoudre les problèmes de la clientèle au cours du processus de service
• ✓Collecter et exploiter les résultats d’activité,
• ✓Définir la norme d’excellence, mettre en œuvre les standards de la marque
• ✓Diriger et appliquer la démarche qualité de service définie par l’entreprise
• ✓Concevoir le produit chambre et ses locaux annexes
• ✓Déterminer et adapter les aménagements, les équipements, les matériels, les outils, et Technologies de l’Information et de la Communication, des espaces d’accueil et de séjour du client, de travail et de service.
• ✓Déterminer et adapter les produits, les fournitures, le linge et autres installations
• ✓Établir et gérer les budgets de son département (budget des ventes, des coûts du personnel, des fournitures et produits,
• ✓Manager et gérer les ressources humaines au sein de son département
• ✓Conduire un projet dans l’entreprise en utilisant des outils de management adéquats

Ø Compétences transversales :

• ✓Maîtriser les outils TIC (technologies de l’information et de communication)
• ✓Maîtriser les outils et techniques de la communication orale et écrite
• ✓Maîtriser les outils techniques de gestion et de commercialisation
• ✓Maîtriser l’anglais et une autre langue étrangère
• ✓Veiller aux évolutions technologiques, des marchés de l’innovation et des concepts
• ✓Maîtriser les normes d’Hygiène, de sécurité et de développement durable
• ✓Décrire et problématiser une situation

Le titulaire du diplôme devra pouvoir assurer les activités suivantes :

• ✓participer à la conception du produit hôtelier dans le cadre d’un projet de rénovation, d’aménagement et d’équipement au sein de son département,
• ✓suivre et optimiser l’activité quotidienne des services d’hébergement,
• ✓concevoir et mettre en œuvre des politiques d’accueil, de services adaptés aux différents types de clientèle,
• ✓organiser, animer et diriger les équipes des services sous sa responsabilité,
• ✓optimiser la vente des chambres, commercialiser les services,
• ✓budgéter, suivre, analyser les résultats d’activité et les coûts de son département,
• ✓fidéliser la clientèle nationale et internationale,
• ✓contrôler la qualité des services.