Licence Professionnelle Industries agroalimentaires: gestion, production et valorisation
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Illustrative photo
À propos de la formation
Les fonctions s’exercent dans des entreprises de taille variable, multinationales ou PME du secteur de l’agro-alimentaire, dans le secteur privé (industries agro-alimentaires, restauration collective, grande distribution, traiteurs, organismes certificateurs) ou dans le secteur public (services vétérinaires, cuisines centrales de collectivité, hôpitaux)
Compétences développées
✓Bloc de compétences n°1 = 143 heures
✓appliquer un dispositif de contrôle : identifier des éléments de contrôle lié à la sécurité des aliments (microbiologique, physico-chimique), les modalités et la fréquence des contrôles, traiter les résultats des contrôles.
✓mettre en œuvre les techniques analytiques pour la sécurité des aliments, l'hygiène des surfaces et des personnels.
✓Bloc de compétences n°2 = 98 heures
✓Mettre en œuvre et faire vivre une démarche Q dans le respect d'une accréditation ou d'une certification
✓Appliquer les règles d'hygiène
✓Maîtriser les risques liés aux aliments
✓Bloc de compétences n°3 = 110 heures
✓Connaitre les filières agro-alimentaires, la restauration collective
✓Maîtriser la qualité (organoleptique et nutritionnelle), les procédés de fabrication et de conservation de l'aliment
✓Bloc de compétences n°4 = 99h
✓Elaborer des éléments de langage
✓Dialoguer avec les clients, les fournisseurs, les autorités, la hiérarchie
✓Rédiger la documentation
✓Assurer une veille réglementaire
✓Bloc de compétences n°5 = 145h
✓Réaliser des audits et des formations (hygiène, sécurité, environnement)
✓Travailler en équipe
✓Gérer un projet
Activités visées
✓Parcours-type : Sécurité des aliments, Assurance qualité
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✓Mettre en place et assurer le suivi d’une démarche qualité et hygiène afin de garantir la sécurité des aliments (bonnes pratiques d’hygiène, HACCP, traçabilité, audits, autocontrôles, analyses microbiologiques et physico-chimiques…).
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✓Assurer la saisie et/ou la mise à jour des documents Qualité (Manuel Qualité, système documentaire, cahier des charges…).
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✓Assurer la veille réglementaire, s’adapter à l’évolution de la réglementation, dialoguer avec les autorités compétentes.
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✓Etre en lien avec les clients et les fournisseurs (réclamations, non conformités produits,…).
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✓Garantir la bonne mise en place des procédures de contrôle, des bonnes pratiques de fabrication et d’hygiène, former les équipes.
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✓Mettre en œuvre les analyses microbiologiques et physico-chimiques d’échantillons aliments,
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✓Rédiger, interpréter un rapport d’analyse
Métiers visés
Découvrez les métiers accessibles avec cette certification, proposés par Ulydia.
