MÉTIERS DES ARTS CULINAIRES ET DES ARTS DE LA TABLE

Secteurs d'activité

La L PRO MACAT vise à former des restaurant managers qui aient intégré les indispensables fondamentaux des cultures culinaires (tant en salle qu’en cuisine) de la zone Océan indien.

Compétences ou capacités évaluées

• ✓-
• ✓Maitriser les outils de gestion et de management spécifiques à la restauration
• ✓-
• ✓Acquérir une connaissance approfondie des produits et des pratiques culinaires des différents pays de la zone Océan Indien
• ✓-
• ✓mettre enoeuvre une véritable expérience de terrain par l’organisation de manifestations indian-oceaniques originales
• ✓-
• ✓Concevoir traditionnellement en recourant à des technologies modernes
• ✓-
• ✓gérer des ressources financières, matérielles et humaines
• ✓commercialiser une prestation de restauration exotique

• ✓Parcours type : MANAGEMENT DES TABLES DE L’OCÉAN INDIEN
• ✓Liste des activités visées par le diplôme, le titre ou le certificat
• ✓management de restaurants exploités dans la région Océan Indien et plus particulièrement à La Réunion, autour des cultures africaine, chinoise, indienne et européenne dont sont issues leurs populations.
• ✓Compétences pour répondre aux opportunités de création, de reprise ou de développement de restaurants consacrés à ces arts culinaires.