Industrie agro-alimentaire, alimentation · Formulation et développement industriel de produits alimentaires

Ce cadre intermédiaire polyvalent travaille dans le secteur des industries alimentaires dans un service de Recherche & Développement ou en production. Il exerce son activité dans un grand groupe ou au sein d’une PME.

• ✓A-
• ✓Formuler un nouveau produit
• ✓Il/Elle analyse un cahier des charges et établit une stratégie de formulation
• ✓Il/Elle élabore une nouvelle recette
• ✓Il/Elle est capable d’utiliser des nouveaux ingrédients
• ✓Il/Elle étudie la stabilité du produit et détermine sa durée de vie
• ✓Il/Elle connaît et applique la réglementation relative aux produits alimentaires
• ✓Il/Elle met en place une démarche d’analyses physicochimique et sensorielle
• ✓Il/Elle calcule et maîtrise les coûts
• ✓B-
• ✓Améliorer un produit ou un procédé
• ✓Il/Elle améliore le profil nutritionnel, la texture et les critères qualité d’un produit
• ✓Il/Elle améliore un procédé (processus de fabrication, rendement, pertes…)
• ✓C-
• ✓Conduire le développement industriel d’un produit
• ✓Il/Elle transpose les essais laboratoire à l’échelle industrielle
• ✓Il/Elle conduit les tests série dans l’atelier de production
• ✓Il/Elle met en place un cahier des charges fournisseurs
• ✓Il/Elle réagit aux aléas techniques
• ✓D-
• ✓Encadrer une équipe
• ✓Il/Elle manage l’équipe
• ✓Il/Elle fixe et fait atteindre les objectifs
• ✓Il/Elle réagit aux aléas humains et gère les conflits
• ✓Il/Elle construit le planning de travail
• ✓Il/Elle transmet la connaissance au personnel de son service
• ✓Il/Elle met en œuvre les bases du droit du travail au quotidien
• ✓E-
• ✓Conduire un projet
• ✓Il/Elle anime et structure la démarche de projet
• ✓Il/Elle choisit la méthode adaptée
• ✓Il/Elle précise le plan d’action et élabore le tableau de bord
• ✓Il/Elle identifie les compétences et répartit la charge de travail
• ✓Il/Elle évalue la faisabilité industrielle d’un projet et en évalue le niveau de risques
• ✓Il/Elle établit le budget du projet en tenant compte des indicateurs budgétaires
• ✓Il/Elle participe à la veille technologique dans ses domaines de spécialité
• ✓F-
• ✓Communiquer
• ✓Il/Elle utilise les outils informatiques
• ✓Il/Elle sait animer une réunion
• ✓Il/Elle utilise à bon escient les techniques de « reporting »
• ✓Il/Elle fait remonter à la hiérarchie les informations utiles
• ✓Il/Elle est capable d’échanger en anglais technique
• ✓Il/Elle assure l’interface avec les différents services dans ses domaines de compétence
• ✓Il/Elle travaille avec les fournisseurs et les sous-traitants

• ✓Selon la taille et l’organisation de l’entreprise, le diplômé sera capable de travailler en autonomie ou au sein d’une équipe. Apte à prendre des responsabilités d’encadrement d’équipe et de conduite de projet dans les domaines de la formulation et du développement industriel, il conduit des projets de développement de nouveau produit ou d’amélioration de procédé de fabrication.

Liste des activités visées par le diplôme :

• ✓Formuler un nouveau produit
• ✓Améliorer un produit ou un procédé
• ✓Conduire le développement industriel d’un produit
• ✓Vérifier et analyser les données de production
• ✓Gérer le budget de l’unité de production
• ✓Encadrer une petite équipe
• ✓Conduire un projet et communiquer avec les collaborateurs