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AGROALIMENTAIRE
Water Taster
Analisi sensoriale dell'acqua potabile tra laboratorio, campo e panel di valutazione
18 000 – 35 000 EUR (€)
Stipendio / anno
Diploma di scuola superiore
Livello formazione
00
Automazione
Medio
Difficoltà
Stabile
Occupabilità
6-12 mesi
Tensione del mercato
Bassa
Mobilità
Raro
Automazione
Medio
Difficoltà
Stabile
Occupabilità
6-12 mesi
Tensione del mercato
Bassa
Mobilità
Raro
About
Il degustatore d'acqua valuta le caratteristiche organolettiche di campioni idrici attraverso protocolli sensoriali standardizzati. Opera in laboratori di analisi, impianti di trattamento e centri di ricerca, utilizzando scale di valutazione ISO, strumenti di misurazione fisico-chimica e software di analisi statistica. Collabora con chimici, ingegneri idrici, responsabili della qualità e organi di controllo sanitario per garantire la conformità dei parametri gustativi, olfattivi e visivi dell'acqua destinata al consumo umano o alla produzione alimentare.
Competenze
Competenze tecniche
- Esperienza in analisi sensoriale secondo standard ISO 6658 e ISO 11035
- Competenza nel campionamento acque secondo ISO 5667
- Utilizzo di software per statistica sensoriale come XLSTAT e FIZZ
- Misurazione di parametri fisico-chimici: pH, conducibilità, torbidità, COT
- Gestione del sistema LIMS per la tracciabilità campioni
- Conoscenza della normativa europea sulle acque potabili (Direttiva 2020/2184)
- Metodologie di panel training e calibrazione descrittori
Competenze interpersonali
- Acuità sensoriale e memoria olfattiva sviluppata
- Rigore metodologico nella documentazione dei risultati
- Comunicazione tecnica chiara con interlocutori non specialisti
- Capacità di lavorare in condizioni di neutralità sensoriale
- Gestione della concentrazione in sessioni prolungate
Compiti
- Raccogliere campioni d'acqua seguendo i protocolli ISO 5667 da fonti, reti e impianti di trattamento
- Condurre sessioni di valutazione sensoriale su panel strutturati usando metodi triangolari e di profilo aromatico
- Misurare parametri fisico-chimici come pH, conducibilità e torbidità con strumentazione certificata da laboratorio
- Redigere report organolettici dettagliati con scala di punteggio su criteri validati
- Calibrare e aggiornare i descrittori sensoriali del panel interno ogni trimestre
- Interpretare anomalie gustative e olfattive collegandole a cause chimiche o microbiologiche specifiche
- Archiviare i dati di valutazione nel sistema LIMS con tracciabilità completa di ogni campione
- Formulare raccomandazioni tecniche ai reparti trattamento acque basate sui risultati sensoriali
- Partecipare a interlaboratori nazionali e internazionali per la validazione delle metodologie sensoriali
- Monitorare le tendenze qualitative su serie storiche mensili con strumenti di analisi statistica multivariata
Ambienti di lavoro
Gli ambienti di lavoro possono variare:
Laboratori di analisi acque certificati ISO 17025, garantendo standard elevati
Impianti di potabilizzazione e trattamento acque reflue, essenziali per la qualità
Enti idrici pubblici e aziende multiutility, collaborando per soluzioni integrate
Industria delle bevande e dell'imbottigliamento, innovando nei processi produttivi
Centri di ricerca universitari e istituti pubblici, promuovendo la conoscenza
Organismi di certificazione e controllo sanitario, assicurando la sicurezza
Possibili evoluzioni
- Evoluzione verso responsabile qualità acque in ente idrico
- Ruolo di consulente sensoriale per l'industria delle bevande
- Diventare formatore per panel sensoriale
- Ricercatore in idrologia organolettica
- Direttore tecnico presso un laboratorio acque
Profilo ricercato
Memoria sensoriale affidabile e costante nel tempo
Approccio analitico e sistematico alla valutazione
Precisione nella documentazione tecnica
Neutralità nei giudizi sensoriali senza influenze esterne
Come diventare Water Taster?
