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Organizador de eventos de catering
Coordinación logística de recepciones gastronómicas entre cocina, servicio y clientes de alto nivel
400 – 2 000 USD ($)
Salario / año
Técnico o universitario
Nivel de formación
00
Automatización
Medio
Dificultad
Estable
Empleabilidad
6-12 meses
Tensión del mercado
Moderada
Movilidad
Raro
Automatización
Medio
Dificultad
Estable
Empleabilidad
6-12 meses
Tensión del mercado
Moderada
Movilidad
Raro
About
El organizador de eventos de catering planifica y ejecuta recepciones privadas o corporativas, desde cócteles hasta banquetes formales. Gestiona presupuestos con hojas de cálculo y software de gestión de eventos (Cvent, Planpoint), coordina brigadas de cocina, equipos de sala y proveedores externos. Interactúa directamente con clientes, venues, floristas, empresas de alquiler de mobiliario y autoridades sanitarias. Supervisa la cadena de frío, el montaje del espacio y el flujo de servicio garantizando tiempos precisos de ejecución.
Habilidades
Habilidades técnicas
- Experiencia en gestión de presupuestos y control de costes F&B
- Conocimiento de la normativa APPCC e higiene alimentaria
- Manejo de software de gestión de eventos como Cvent, Planpoint, Tripleseat
- Planificación logística de catering, incluyendo transporte refrigerado
- Diseño de menús y maridaje para diferentes tipos de eventos
- Gestión de contratos con proveedores clave para el negocio
- Uso avanzado de Microsoft Excel para presupuestación detallada
- Dominio del protocolo y etiqueta en eventos corporativos y sociales
Habilidades interpersonales
- Capacidad de resolución bajo presión en entornos cambiantes
- Comunicación directa y negociación con clientes y proveedores
- Liderazgo de equipos multidisciplinares en terreno
- Atención al detalle en estándares de presentación y servicio
- Organización simultánea de múltiples proyectos con deadlines estrictos
Misiones
- Diseñar propuestas de menú junto al chef ejecutivo, ajustando costes de materia prima al margen objetivo del 30-35%
- Elaborar presupuestos detallados en Excel, incluyendo desglose de personal, alquiler de material y logística de transporte
- Negociar contratos con proveedores de alimentos, bebidas y equipamiento, logrando reducir costes un 10-15% por volumen anual
- Coordinar la planificación de recursos humanos, asignando roles por evento según ratios de cobertura (1 camarero/10 comensales)
- Supervisar el montaje de espacios, verificando disposición de mesas, iluminación y temperatura ambiente antes del evento
- Gestionar la cadena de frío conforme a la normativa APPCC, controlando temperaturas cada 2 horas
- Dirigir el briefing operativo con el equipo el día del evento, fijando timings y responsabilidades por sector
- Solucionar incidencias en tiempo real, como bajas de personal o retrasos de proveedores, sin interrumpir el flujo de servicio
- Registrar métricas post-evento, incluyendo NPS del cliente, desviación presupuestaria e incidencias sanitarias en CRM interno
- Gestionar la facturación y el cierre económico del evento, validando consumos reales frente a estimados
Entornos de trabajo
Los entornos de trabajo pueden variar:
Empresas de catering independientes que ofrecen servicios personalizados
Hoteles con servicio de banquetes para eventos de diversa envergadura
Venues y espacios de eventos privados con capacidad de adaptación
Cadenas de restauración colectiva que atienden grandes volúmenes
Organizadores de eventos corporativos (PCO) con enfoque profesional
Catering para instituciones públicas y congresos de gran escala
Posibles evoluciones
- Evolucionar a Director de Banquetes en hotel de lujo con responsabilidad plena
- Convertirse en Responsable de Desarrollo de Negocio en empresa de catering
- Desempeñarse como Consultor independiente de eventos gastronómicos
- Ser Event Manager corporativo con especialización en F&B
- Avanzar a Director de Operaciones en grupo de restauración
Perfil buscado
Perfil operativo con visión comercial y capacidad de adaptación
Alta tolerancia al trabajo en horarios atípicos y exigentes
Rigor en el cumplimiento de normativas sanitarias y legales
Habilidad para gestionar equipos en situaciones de alta presión
¿Cómo ser Organizador de eventos de catering?
